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La cucina di éstro si può definire come un laboratorio sperimentale, in cui le esperienze del passato si fondono con quelle del presente
per proiettarti in una avventura sensoriale unica.
per proiettarti in una avventura sensoriale unica.
Aprendo questo menù,
hai già scelto di assaporare la provocazione, il sogno e la fantasia,
perché Éstro è tutte e tre queste cose, insieme.
Prenditi il tuo tempo,
sii curioso,
concediti il gusto della sorpresa.
E non chiederci il solito ma solo ciò
che solitamente ti fa felice.
antipasti inverno 25
Zuppa di lenticchie, baccalà mantecato e limone candito
12
Crocchetta di bollito, sedano, carote, cipolla e vinaigrette
12
Trippa, tartufo e nocciola
12
Uovo alla carbonara
10
Cappuccino di patate alla bolognese
10
primi piatti inverno 25
Fettuccia, guanciale, tartufo e burro affumicato
18
Spaghetto, sgombro, finocchietto, uvetta e pinoli
18
Bottoni di zucca, pesto di noci e latte di mandorla
18
Orecchiette, aglio, olio, sinapo e salsiccia
17
Gomitini, patate, nduja e cardoncelli
17
secondi piatti inverno 25
Triglia all’acqua pazza
20
Spalla di agnello al vermouth, broccolo bianco, mandorle e cavolo romano
20
Maialino al forno, cavolo cinese e passata di patate
20
Coniglio marinato all’aceto, dadolata di ortaggi e menta
20
Cuore di vitello scottato, cipolla e semi di finocchietto
20
I Classici
Lombata di vitello ai ferri
4 l'etto
Tagliata di manzo, sinapo e pomodoro secco
15
Fritto misto di pesce
18
Focaccia éstro
10
Tartare di manzo e misticanza
12
dolci inverno 25
Torta alle carote, composta di arance, noci e gelato all’olio extravergine di oliva
6
Cremoso alle mandorle, crumble e cachi
6
Mousse al cioccolato fondente, carrubba e caramello salato
6
Tiramisù
6
Cannolo di ricotta
6
Tradizione contemporanea
Degustazione vino 5 calici
40
Menu degustazione 8 portate
70
Pizzeria
Parmigiana
Pomodoro, mozzarella, melanzane, grana e basilico
7
Capricciosa
Pomodoro, mozzarella, piselli*, uovo, olive e prosciutto cotto
8
Margherita
Pomodoro, mozzarella, basilico, olio EVO, origano
5
Focaccia
Sale, olio EVO, origano
3
Estrose
Cordoncelli
Mozzarella, funghi cardoncelli, nduja, prezzemolo, olio EVO
12
Cime di Rapa
Mozzarella, cime di rapa, olive, acciughe, crumble di pane, olio EVO
12
Calamarata
Pomodoro, mozzarella e calamari gratinati
15
Calzone
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto
10
Broccoli
Mozzarella, broccoli, cipolla rossa, fonduta di parmigiano, capuliato, olio EVO
10
Affumicata
Pomodoro, mozzarella, guanciale, provola affumicata, nduja
12
Autunno
Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto arrosto, ricotta, noci tostate, olio EVO
11
Four Sicily
Mozzarella, primosale, ragusano DOP
10
Tutto mare
Pomodoro, mozzarella, frutti di mare
15
Mortadella
Mozzarella, mortadella, pistacchio e crema di ricotta
10
Peperona
Pomodoro, mozzarella, peperoni arrosto
8
Burrata
Pomodoro, stracciatella, coulis di basilico
8
Tartufo
Mozzarella, tartufo e guanciale
10
Salsiccia Slow
Mozzarella, sinapo, salsiccia presidio Slow Food e muddica
9
Maialino
Mozzarella, patate, pancetta
9
Éstro
Mozzarella, crema di zucca, capocollo, olio EVO
10
Tuttorto
Pomodoro, mozzarella, cipolla, funghi champignon, carote, zucchine e radicchio (tutto alla griglia)
9